Kategori: Lunchbowl

Svårt att komma på vad du ska äta under veckorna? Testa nya smaker och variera med tofu! Här marinerad i soja, ingefära, sambal oelek och chili tillsammans med grönsaker och en härligt god jordnötssås 🍀

Tofumarinad
100 g tofu
1 msk japansk sojasås
1/2 tsk sambal oelek
4 cm riven ingefära (eller meeer)
en nypa chiliflingor

Jordnötssås
1/2 dl  jordnötssmör (välj utan socker i)
1 msk färskpressad lime
1 msk sesamolja (eller rapsolja)
1 msk vatten
2 msk japansk sojasås
ev några chiliflingor

Till salladen
en bit zucchini
3 romansalladsblad
1 avokado
1/2 salladslök
1 dl groddar
koriander

1. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål.

2. Skär tofun i skivor och stek med soja, sambal oelek, ingefära och chili.

3. skär upp ingredienserna till salladen.

4. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med jordnötssåsen och koriander.

 

Hittade något i veganhyllan i affären häromdagen som kallas pulled VegMe och är gjort på sojabönor.  Hade aldrig hört talas om det innan men var tvungen att testa och det var faktiskt gott! Dessutom en ganska fräsch vegansk produkt som inte kändes sönderprocessad och som gjorde sig suveränt i receptet nedan! Tog en stund att slänga ihop men det var det helt klart värt! (det är det iofs alltid värt ;))

2 port

1/2 röd lök
sesamolja
50-100 g glasnudlar
1 tsk honung
150 g pulled Vegme (1/2 paket)
1 bit purjolök (ca 1 dm)
3 msk japansk soja
1 msk wasabipasta Blue dragon
100 g aioli (alt. vegansk aioli om du föredrar)
1 lime (juice + rivet skal)
sesamfrön
flingsalt
svartpeppar
1 avokado
1 morot
4 blomkålsbuketter (att riva grovt)
½ mango
1 dl rödkål alt.vitkål
1 msk edamamebönor
några sockerärtor

1. Skala och skär lök i tunna skivor. Lägg på ett fat och ringla över en skvätt sesamolja samt honung. Pressa över lime och strö över lite flingsalt. Låt dra medan du fixar resten av maten.

2. Blanda aioli, sesamfrön och wasabipasta i en skål. Ställ i kylen.

3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

4. Skölj och hacka purjolök. Fräs i stekpanna i en skvätt sesamolja. Häll i pulled VegMe, peppar och japansk soja och stek i några minuter till. Lägg upp nudlarna på ett fat tillsammans med skuren/strimlad/riven frukt -och grönsaker samt pulled Vegme.

5. Toppa med pressad lime, rivet limeskal, sesamfrön och servera med den kalla wasabi-aiolin.