Supergod sallad som är lätt att variera! Har man bara lite olja, vinäger och kryddor hemma så kan sallad och grönsaksinnehåll bytas ut efter eget tycke och smak. Här är receptet på den variant jag åt idag.
125 g tofu
140 g rucola
30 g röd lök
90 g körsbärstomater
50 g gurka
½ dl solroskärnor
DRESSING
Saft från ½ lime
½ dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk basilikakrydda
½ tsk oregano
½ tsk dragon
salt & peppar
1 Sätt ugnen på 170 grader.
2 Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål. Ställ i kylen.
3 Skölj sallad, tomat och gurka. Skär upp och lägg i en skål tillsammans med hackad rödlök.
4 Lägg solroskärnor på en plåt med bakplåtspapper. Rosta högt upp i ugnen en stund tills de fått fin färg (håll koll så att de inte bränns!)
5 Stek tofun i en panna tills den får fin färg. Lägg över i salladen och ringa över dressingen. Toppa med rostade solroskärnor för extra crunch.